日前，茶颜悦色推出烘焙子品牌“茶颜饼坊”，开业首日多款产物售罄，激发消耗者列队抢购。继试水咖啡、零食、国际零卖后，茶颜悦色再次试图拓展业务范围。
“茶颜饼坊”仅在茶颜悦色长沙万家丽负一层地铁口游园店领先上线，产物主打手作现烤的经典品类，包括基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司以及考取酥饼等。价钱上，会员单价设定在3.3元至9.9元之间，显耀低于奈雪、乐乐茶等品牌。在产物定名上，也继续了茶颜悦色一贯的作风，如“童心不老面包”“杰克rose饼”“蝴蝶飞呀酥”“安佳奶油包你赢的”等。
烘焙成茶饮第二增长弧线
茶饮与烘焙的跨界和会，在行业里早已不是清新事。在日渐强烈的竞争下，有品牌能用“1+1>2”的化学反应翻开增漫空间；也有品牌折戟千里沙，最终在本钱与阛阓的博弈中颓唐退场。
早在2015年，奈雪的茶就建议了“一杯好茶，一口软欧包”的标语，并凭借首创的“茶饮+软欧包”双品类口头奏效霸占阛阓。但是，跟着阛阓竞争的加重，奈雪的茶也对烘焙业务进行了休养：缩减软欧包产物线，取消现场烘焙区，改为售卖中央厨房供应的烘焙产物。此外，从大份量欧包转向“一东谈主食”mini款，并拓展至早餐套餐。2023年上半年，奈雪的茶早餐套餐销售得益增长了约620%。
无特有偶，2017年，乐乐茶曾经凭借“脏脏包”等爆款烘焙产物飞快翻开阛阓，五年年均销量达40万个，使其成为表象级品牌。但跟着时辰的推移，烘焙产物的高本钱、保质期短以及供应链照料难度大等问题渐渐突显，乐乐茶一度堕入债务危急，门店膨胀也受到抑止。2022年，广州终末一家乐乐茶关闭，象征其全面退出华南阛阓。
除了奈雪的茶和乐乐茶，霸王茶姬、古茗也推出了烘焙系列产物。这些品牌的尝试，齐反馈出茶饮行业在寻找新增长点的历程中，对“茶饮 + 烘焙”口头的执续探索。
区域困局下的解围尝试？
这次“茶颜饼坊”的推出，被不少业内东谈主士视为是茶颜悦色严慎拓展新业务的推崇。腹地消耗者对茶颜悦色品牌的招供度高，且有较强的消耗粘性，这为“茶颜饼坊”的初期发展提供了邃密的泥土。若能在长沙阛阓考据口头的可行性，再渐渐向其他区域本质，概况能缩小膨胀风险。
茶颜悦色一直带有较着的区域钤记。凭借在长沙高密度的网点心事，让其成为城市柬帖般的存在，但也让外界产生了“茶颜悦色走不出长沙”的质疑。当今，茶颜悦色寰球门店有785家，其中453家诱骗在湖南。
事实上，茶颜悦色并非莫得尝试过向外膨胀。其曾先后干预武汉、重庆、南京、无锡、苏州等城市，但历程并不奏凯。2021年关闭了一批功绩欠安的门店后，茶颜悦色对外膨胀节律显著放缓，更多元气心灵仍放在牢固长沙及相近中枢区域的阛阓份额上。
据好意思团数据看管，寰球烘焙门店平均存活时长为32个月，约57.7%的门店在两年内倒闭。从永远来看，茶颜悦色涉足烘焙规模需要面临供应链、门店运营、本钱摒弃等多方面的挑战。如安在保证产物品性的前提下，完毕烘焙产物与茶饮的协同发展，将是茶颜悦色需要贬责的关节问题。
采写：南边农村报记者 欧晓嫦
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